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星力注册送礼平台 - 放弃百万年薪开一家米粉店,48天送外卖18000份怎么做到的

2020-01-09 10:33:04

星力注册送礼平台 - 放弃百万年薪开一家米粉店,48天送外卖18000份怎么做到的

星力注册送礼平台,作者:李东阳

来源:首席营销官(id:cmo1967)原创互联网营销第一媒体!

如今,特色单品餐饮正当时。在日本、韩国的餐饮市场,单品店占有75%以上份额,产品的细分程度令人惊讶。

无独有偶,今年在北京望京一家米粉店,还未开业就获得了天使融资,估值达到了3000万,一时间在行业内引发热议。

不过是一碗米粉,本是件小事,烟炊煮米,揉面煲汤。这家米粉店偏偏就做出了特色:开业10天,就荣登北京望京地区小吃的第一名的宝座。在试营业48天的时间内,单单外卖就送出了18000份,而且根据后台数据统计复购率达到了48%。

将遍布大街小巷的米粉店做到这地步,这碗米粉究竟有何魔力?

豪华创业团队,放弃百万年薪开面馆

虽然只是一家粉面馆,但它的创始团队可不简单。正如它的名字“四有青年”,这家快餐厅正是由四位80后青年开创的。四个人虽然分属不同行业、不同背景,但都是年薪百万身价不菲,说他们是超白金团队也不为过。

赵刚,曾担任蓝港互动市场总监、森博公关集团网络营销事业部总经理,是互联网行业的营销专家。中国有近一半的知名家电企业都曾经是他的客户,为此次创业放弃千万股权离职。

李卓群,一个曾服务过多家世界500强企业的“高富帅”优质海归,却走南闯北,拜师湖南米粉泰斗曹生平,全身心投入只为做一份正宗地道的好米粉,做一个手艺精湛的厨师。

郑应海,作为途牛网前技术总监的他,是名副其实的技术大拿。

白鹭,前知名公关集团的创意总监,也是作品涉猎写作、影视、绘画、摄影等诸多领域的跨界设计师,他亲手绘制的四有青年吉祥物——小四,深受广大粉丝喜爱。

从某种角度上说,创始团队的价值观输出,决定一家企业的未来。这个因为共同理想而走到一起的豪华创业团队,他们开的快餐厅又有何不同?

千篇一律的米粉

如何给顾客差异化体验

远远望去,四有青年餐厅的标志甚是醒目。明黄色的门头,头戴雷锋帽的卡通小狗形象,小狗手指指向大门的方向。

进入店内,可爱的形象加文艺范的装饰,让餐厅的每一个角落都充满着文艺的气息。

餐厅主营粉面类快餐,主打湖南津市口味的牛肉米粉和餐厅自创的黑猪大骨粉。餐厅在汤头的卖点上,讲究的是“大骨现熬、只选头汤”。

无论南方和北方,米粉和面条是人们接受度、消费频次最高的一种主食,已经有了广阔的群众基础,所以如果产品有特色,其实并不乏顾客。

为了保证食材品质,餐厅所用食材来自位于黑龙江省宝清县雁窝岛的万亩自有基地,通过谷饲和自由觅食的喂养方式,保证食材的天然与健康。比如其招牌产品黑猪大骨汤粉,正是选用基地的东北民猪作为原料。

有了品质,还要有好的厨师。为了得到米粉的精髓所在,餐厅创始人曾深入湖南津市两月有余,并用诚意打动了湖南著名的米粉连锁品牌——刘聋子牛肉粉的当任总厨从湖南远赴千里来到北京,还原当地味道的同时研发全新产品。

从门店设计上的吸引,到“农场到餐桌”的食材供应链,再到精致的产品口味,“四有青年”就给了消费者与其他粉面馆截然不同的差异化体验。

如何在“1”后面,加两个“0”

产品是基础,是1,管理和营销则是两个0。在产品上,“四有青年”已经做到了1,那么在管理和营销上,他们又如何补上后面的两个0,做到100呢?

“互联网+”的新业态大家已不陌生。作为四有青年的技术负责人,郑应海主持开发了餐厅自有的“四次方智慧餐饮系统”自助点餐,在去服务员化的同时与消费者直接互动,让餐饮更智能,用餐更便捷。

该系统打通了餐厅即有系统和顾客的移动设备之间的连接,无论顾客下单、后厨收单、顾客取单、客单录入都通过系统自动完成。这样一来,通过系统节省下来的运营成本,也可以补贴到食材。

在烹饪模式上,四有青年餐厅学习米其林餐厅的标准化模式,让每一次道餐品的味道都精确可控,实现烹饪温度精确到±0.5℃,烹饪时间精确到秒。

现在的时代是,“好酒也怕巷子深”,除了修炼好自身,营销也就显得尤其重要。这一点上,四有青年也不愧为超白金团队。

比如今年的开业礼,除了一般新店开张的餐饮福利外,四有青年还邀请了“原生态画家”熊庆华先生。四有青年餐厅运营团队称,希望与熊先生此次跨界合作的尝试,可以让食客的观感和味蕾上都有休憩和满足。

民以食为天,餐饮业是千百年来不变的话题。在互联网迅速发展的环境中,对于餐饮业,这是最坏的时代,却也是个最好的时代。对于能够在传统的模式中找出创新点的创业者来说,春天才刚刚开始……